Céréale répandue par les romains pour devenir un élément de base de la nourriture populaire, les bouillies de millet remplaçaient le pain jusqu’après le moyen Age. Mélangé au blé, le millet formait la fameuse polenta des légions de Jules César. Panicum vient de panis = pain ou de panus = épi à panicule. Cultivé et mangé en bouillies, en galettes ou cuit comme le riz depuis la nuit des temps en Asie, le millet était consommé en Chine, il y a 7000 ans, puis en Mésopotamie, Egypte et il atteint l'Europe il y a 5000 ans. Autrefois d'une grande importance pour survivre en Europe de l'Est et sur le pourtour méditerranéen français, ce millet a été abandonné, suite au recul des bouillies au profit du pain. Mais, c'est encore une céréale de base secondaire pour certains peuples d'Asie et en Russie. D'ailleurs, lors de la révolution d'octobre en Russie, le millet a constitué la seule nourriture en Sibérie.

Les pays producteurs aujourd’hui sont l’Inde, le Népal, la Russie, l’Ukraine, Turquie, Roumanie, la Chine, les Etats Unis. Le millet commun n’est pas cultivé en Afrique. 

Où trouver les semences?

(liste non exhaustive)

Semenciers -grainetier

Renaudat - Pinault - Tierry hache - ferme de Sainte Marthe

Pour de plus petites quantités:

association Kokopelli

les jardins de Tantugou

le biau germe

Sativa

tout allant vert