Photo : quiche à la farine de sorgo (recette ici) et côtes de blettes précuites, sauce béchamel. 

On appelle "crème" la farine précuite à la vapeur. Elle sert à confectionner des potages, des bouillies salées ou sucrées pour les enfants, des béchamels ou autres sauces. 

Verser 4cs de farine dans une casserole. Sur feu doux, verser progressivement pour éviter les grumeaux  1/2 litres d'eau. Vous pouvez ajouter 20cl de crème de soja, ou mieux (car moins de d'emballages) 1cs de purée de sésame (boutiques bio) et 1cs d'huile d'olive . Puis ensuite selon vos goûts des herbes de Provence, 1cs de sauce soja, sel, poivre.