Dip apéritif au curry

Ingrédients pour 4 personnes

20 cL de millet cuisine; 1 conserve de pois chiches; 1 cuillère(s) à soupe de tahini; 1 cuillère(s) à café de curry; 0.5 cuillère(s) à café de curcuma; 1 cuillère(s) à café d'huile d'olive; 1 citron; Coriandre fraiche; Sel; Poivre

Préparation

Egoutter les pois chiches, puis mixer avec la Millet Cuisine, le curry, le curcuma, le tahini, le jus de citron et l’huile. Saler, poivrer, parsemer de coriandre ciselée et servir frais avec des crudités.

Velouté de panais aux noisettes grillées

Ingrédients pour 4 personnes : 20 cL de Millet Cuisine; 400 grammes de panais épluché; 70 cL de bouillon de legumes; 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 oignons; 2 poignées de noisettes; Sel; Poivre;

Préparation

A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole. Quand il devient translucide, ajouter les panais, préalablement épluchés et coupés en dés. Faire revenir le tout 5 min puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 25 min, jusqu’à ce que le panais soit tendre.

Ajouter le Millet Cuisine, saler, poivrer, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu les concasser grossièrement.

Parsemer les noisettes sur le velouté et servir chaud.

Risotto vegan aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes : 10 cL de millet cuisine; 150 grammes de riz pour risotto; 15 cL de bouillon de legumes; 5 cL de vin blanc; 6 asperges vertes; 1 petit oignon émincé; 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; Parmesan vegetal; Sel; Poivre

Préparation

Laver et sécher les asperges, les cuire 8 min à la vapeur puis les couper en morceaux. Réserver.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober d’huile. Ajouter le vin blanc et cuire 2 min.

Verser une louche de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Renouveler jusqu’à épuisement du bouillon.

Ajouter la Millet Cuisine et mélanger délicatement. Saler et poivrer, puis ajouter les asperges. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.

Muffins vegan au chocolat 

Ingrédients pour 6 personnes : 10 cL de millet cuisine; 15 cL de boisson au soja chocolat; 250 grammes de farine; 100 grammes de chocolat noir pâtissier; 80 grammes de sucre complet; 60 grammes de poudre de noisettes; 5 cL d'huile végétale; 1 sachet de poudre à lever.

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter la Millet Cuisine et le sucre dans un saladier. Ajouter l’huile, la boisson au soja, la poudre de noisettes, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger de nouveau puis verser la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés.

Enfourner 25 à 30 min à 180°C (Th.6).

Purée de pommes de terre, poivre et muscade

Ingrédients pour 4 personnes : 20 cL de millet cuisine; 800 grammes de pommes de terre; 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 pincée(s) de muscade; Sel; Poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre épluchées 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, tiédir à feu doux le millet cuisine. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajouter la millet cuisine, la muscade, l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. Servir immédiatement.

Banoffee pie, spéculos et banane

Un classique parmi les desserts… Le Banoffee ! Une délicieuse base de biscuits et une couche gourmande mêlant bananes et confiture de lait, le tout recouvert d’une chantilly végétale à base de Millet Cuisine puis saupoudré de chocolat… De quoi se régaler !

Ingrédients pour 8 personnes : 40 cL de millet cuisine; 200 grammes de spéculos; 75 grammes de margarine végétale; 300 grammes de confiture de lait; 3 bananes mûres; Chocolat en poudre; 1 cuillère(s) à café d'agar-agar; 60 grammes de sucre glace; 2 sachets de fix pour Chantilly;

Préparer la Chantilly : Porter à ébullition 10 cl de Millet Cuisine et l’agar-agar pendant 30 secondes. Dans un saladier préalablement placé au frais, fouetter à l’aide d’un fouet électrique la Millet Cuisine restante. Au bout de 2 min, ajouter le sucre glace, le fix pour Chantilly et les 10 cl de Millet Cuisine chauffée. Fouettez de nouveau pendant 5 min, puis placer la préparation dans un siphon. Percuter la cartouche de gaz et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Préparer le Banoffee : Faire fondre la margarine puis mélanger avec les spéculos grossièrement écrasés. Répartir cette préparation dans le fond d’un moule à tarte en tassant bien puis placer au frais 30 min.

Sortir la pâte du réfrigérateur puis étaler la confiture de lait. Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les disposer sur la confiture, couvrir de chantilly, saupoudrer de chocolat et servir sans attendre.