Vous trouverez la farine de millet brun sur internet. Elle est plus facile à travailler que la farine de millet blanc car plus goûteuse.
La plupart des sites en ligne où l'on peut la trouver ( Moulin des Moines, Ecodidées. ..) présentent une farine non décortiquée avant mouture, ce qui ne permet pas de consommer celle-ci en grande quantité. La société Alisa (alisa-sarl.fr) va proposer prochainement une farine préalablement décortiquée.
Quatre quart à la farine de millet brun
Ce gâteau dégage une odeur délicieuse et appétissante. La dégustation remplit toutes les promesses.
Il est bien sûr possible d'aménager cette recette sans œufs ni beurre, nous ferons un essai et noterons nos résultats.
İNGRÉDİENTS : peser 4 à 5 œufs, (pour nous environ 250 grammes). Peser le même poids de sucre brun, de beurre et de farine (nous avons choisi d'alléger la quantité de beurre à 200gr dans notre cas).
Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Selon vos goûts vous pouvez agrémenter avec une cuillère à soupe de rhum. Verser dans un moule beurré. Cuire à 180° pendant 40mn environ.
Pâte à tartiner au millet brun
60gr de farine de souchet, 60gr de farine de millet brun, 2cs d'huile non fruitée, 180gr de miel
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dan un petit pot. Conserver au frais, consommer rapidement.