Goût: Douce, goût plutôt neutre.
Aspect: Petite graine sphérique de couleur jaune.
Trempage (h): 12     Temps de germination (j): 5     Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Céréale la plus riche en vitamine A. Contient de bonnes proportions de phosphore, magnésium et fer.
Préparation / cuisine: Choisir du millet entier non-décortiqué, que l’on aura soin de laver plusieurs fois avant et après le trempage à cause de sa tendance à fermenter. Pendant la germination, rincer abondamment 2 fois par jour. Cette céréale n’étant pas très facile à faire germer, on se contentera de l’utiliser au stade de la prégermination avant de la faire cuire. A essayer…
Effets: L’une des rares à avoir des vertus alcalinisantes. Il est conseillé aux étudiants car il stimule le travail intellectuel grâce à sa richesse en lécithine et choline. Il aide à lutter contre la fatigue et l’anémie. Il est également recommandé pour les problèmes d’articulations, de peau, de cheveux et d’ongles.

 

remerciements au site sur les graines germées :

http://mes-graines-germees.com/toutes-les-graines-pouvez-faire-germer/

Graines de Sorgo : Attention!

"les radicelles et les pousses du sorgho germé contiennent de très grandes quantités de dhurrine, glucoside cyanogène, qui à l'hydrolyse produit une toxine puissante connue sous différents noms: acide prussique, acide cyanhydrique (HCN) et cyanure). Les jeunes pousses et radicelles du sorgho germé et leurs extraits ne doivent donc jamais être consommées, que ce soit par des personnes ou par des animaux, si ce n'est en quantité minime"; Sorghos et mils dans l'alimentation humaine, collection FAO.

 

GERMER LE TEFF

 

www.homejardin-loisirs.com

 

Les graines de teff sont très riches en vitamines et plus particulièrement en B1. Elles contiennent des sels minéraux et des oligo-éléments et principalement du calcium (il en renferme plus que le blé) et du fer.

Temps de Trempage : 4 Heures ; Temps de Germination : 2 à 3 Jours.

 

Les pousses se consomment de préférence quand elles mesurent 0,5 à 1,5 centimètres.

 

CONSERVATION :

 

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées. Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs. Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air). Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.

 

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE TEFF :

 

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide. 

 

-Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

 

-Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

 

-Elles agrémentent les soupes et les bouillons.

 

-Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

 

- Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

 

-Elles peuvent être ajoutées à des pâtisseries comme du pain d'épices ou des galettes.

 

-Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.

 

- Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.