Les flocons de millet sont disponibles en magasins bio (ainsi que tous les ingrédients utilisés dans les recettes). Vous trouverez ici des recettes sucrées et salées.
Les flocons de millet peuvent aisément être utilisés pour les petits déjeuners et servis en accompagnement de fruits pour les desserts. Ils sont disponibles en boutique bio. Il existe des flocons de millet commun jaune, brun, de teff...
Cookies sans lait de vache ni œufs ni blé
Pour une 20aine de petits cookies : 80 g de purée de cacahuète (ou de noisette ou autre), 200 g de chocolat pâtissier (s’il est trop solide, une fois fondu ajouter 10cl d'eau), 110 g sucre de canne complet, 80 g de maïzena, 80 g de flocons de millet, 1 cc bicarbonate de soude, 1 pincée de levure.
Préchauffer votre four à 160°. Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant sans cesse. Une fois fondu ajoutez la pâte de noisette et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Puis ajoutez un à un le reste des ingrédients en mélangeant bien entre chaque. Cuire 15-20 mn.
Porridge de chia et millet (petit-déjeuner islandais)
Verser 25 cl de lait végétal et 3cs de graine de chia dans un bocal, fermez et secouez 3 mn. Ajoutez 100 gr de flocons de millet, 1cc de poudre de vanille, 1cc de cannelle, 1/2 cc de jus de citron, 1 pincée de sel. Laisser reposer au frais au moins 30 mn, ou toute la nuit. Servez avec de la compte, des graines de grenade, du miel...
Coquies au millet sans cuisson
(Juliette Pochat, "les recettes de Juliette")
200 gr de flocons - 75 gr de purée d'amandes complètes - 75 gr de sucre complet - 120 ml de lait végétal - pépites de chocolat - 1 pincée de vanille en poudre - cacahuètes entières concassées.
Verser le lait dans une casserole, mélanger avec de la purée d'amandes et le sucre. Remuer sans cesse. Mettre la vanille.
Verser dans un saladier. Mélanger les flocons et la purée de cacahuètes + un bon verre de cacahuètes concassée, un bol de chocolat coupé en petits morceaux de 1 cm. mélanger.
Avec 2 petites cuillères ou à la main, façonner une boule. Aplatir et déposer sur une feuille de papier cuisson. Placer au frigo pendant 1 à 2 h minimum.
Galettes de millet/potiron sans gluten et sans lactose
Ingrédients pour 8 galettes
300gr de potiron; 100gr de flocons de millet; 1 œuf; 1 oignon; 3 gousse d'ail; herbes de Provence; un bouquet d'herbes du jardin; citron; paprika/curcuma/curry/poivre; sel/gomasio; 3cs d'huile d'olive.
Faire cuire environ 20mn le potiron coupé en morceaux dans de l'eau avec du curcuma, poivre, herbes de Provence. L'égoutter dans un saladier, et l'écraser à la fourchette. Ajouter un œuf battu et les flocons de millet. Ajouter le sel, poivre, curry, paprika, ail pressé, herbes ciselées et oignon coupé très finement. Bien mélanger. Dan une grande poêle, ajouter de l'huile d'olive. Faire chauffer et poser délicatement des petits tas de pâte que vous aplatissez avec une spatule en bois. La pâte est un peu molle, mai n'ajouter pas de millet. Elle va prendre de la consistance en cuisant. Au bout de 5 mn, retournez la galette. Vous pouvez les tourner 2-3 fois pour qu'elles dorent bien. Vous pouvez les manger saupoudrées de gomasio de la mer, accompagnés d'une salade verte.
FLOCONS DE MILLET BRUN
Uniquement disponible en ligne chez Santi-shop. Découvrez notre page sur la farine de millet brun.
FLOCONS DE TEFF
Bratlinge aux flocons de teff
Tout-sans-gluten.com
1 carotte de taille moyenne, 1 oignon de taille moyenne, 20 g de margarine molle, 100 g de flocons de teff, 1 ou 2 oeufs (ou 150 ml d'eau), condiments en poudre de levure, 70 g d'amandes grossièrement hachées, 4 cuil. à soupe de miettes de pain complet, graisse de coco ramollie pour la cuisson
Peler la carotte et les oignons, les couper en petits dés dans un petit saladier et les faire suer dans la margarine. Mélanger avec le teff, les oeufs (ou l'eau), les condiments en poudre et env. 50 g des amandes préalablement grillées. Faire de petites boules plates, les rouler dans les miettes de pain et le reste des amandes et les faire frire dans la graisse de coco bien chaude
Galettes au potiron et au millet dans gluten et sans lactose
Tiré du Blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose". Crédit photo du même blog
Ingrédients pour 8 galettes : 300 g de potiron ; 100 g de flocons de millet ; 1 œuf ; 1 oignon ; 3 gousses d’ail ;
herbes de Provence ; un bouquet d'herbes du jardin : persil/ romarin/ sarriette/ origan/ thym ; citron ; paprika/ curcuma/ curry/ poivre ; sel/ gomasio ; 3 c à s d'huile d'olive.
Faites cuire le potiron pelé et coupé en morceaux, dans de l'eau avec du curcuma, du poivre et des herbes de Provende. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Lorsque le potiron est tendre,
mettez-le dans un saladier et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez un œuf battu et les flocons de millet. Salez, poivrez, ajoutez le curry, le paprika, l'ail pressé, les herbes ciselées et
l'oignon coupé très finement. Mélangez bien. Prenez une grande poêle antiadhésive de préférence, ajoutez de l'huile d'olive, faites chauffer et ajoutez délicatement des petits tas de
pâte que vous aplatissez avec une spatule en bois. La pâte est un peu molle, mais ne rajoutez pas de millet. Elle va prendre de la consistance en cuisant. Au bout de 5 minutes retournez
la galette et faites bien dorer de chaque côté. Vous pouvez les retourner 2-3 fois pour qu'elles dorent bien.
Elles se réchauffent très bien sur une poêle sans rajout d'huile si vous ne mangez pas tout. Vous pouvez les manger saupoudrées de gomasio de la mer, c'est délicieux et accompagnées d'une salade
verte. Toute la famille a adoré, et mon mari pensait qu'il y avait du fromage!!!
Gratin de courge butternut au millet et à l'aneth sans gluten et sans lactose
Tiré du Blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose". Crédit photo du même blog
Ingrédients : 650 g de chair de courge butternut; 100 g de flocons de millet; 1 oeuf
5 cl de bio amandina cuisine; 1 cébette; 3 gousses d'ail; aneth; curry/poivre; herbes de Provence.
Faites cuire la courge évidée et coupée en morceaux à la vapeur. Lorsque la courge est bien tendre, écrasez la, et
mélangez la avec les flocons de millet , l'oeuf battu et le bio amandina cuisine. Ajoutez l'ail pressé, la cébette coupée en morceaux, aneth ciselé et les épices... Mettez dans un plat à
gratin, pendant une trentaine de minutes à 180°.
L' aneth est peut-être un peu fort dans ce plat, la prochaine fois je n'en mettrai pas...
Galettes de pâtisson et de millet à la coriandre sans gluten et sans lactose
Tiré du Blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose". Crédit photo du même blog
Ingrédients pour une quinzaine de galettes: 400 g de chair de patisson cuite; 180 g de flocons de millet; 1 œuf; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; curry / paprika: curcuma; poivre /sel; herbes de Provence
Faites cuire le ou les pâtissons à la vapeur. Lorsque les pâtissons sont tendres, ouvrez les et enlevez les graines. Raclez la chair et mettez la dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf, les flocons de millet, la coriandre et le persil ciselés, l'ail pressé, l échalote émincée et les épices. Mélangez bien. Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la et mettez des petits tas de pâte que vous aplatissez. Attendez 7 minutes environ et retournez la galette. Réservez sur une assiette.
Galettes courge butternut, potimarron, patates douces, châtaignes et millet sans gluten et sans lactose
Tiré du Blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose". Crédit photo du même blog
Faire cuire à la vapeur, la courge butternut et les patates douces pelées, ainsi que le potiron. Mettez dans l'eau de cuisson du curcuma, du poivre et des herbes de Provence. Lorsque les légumes sont cuits, enlevez les pépins de la courge et du potimarron, coupez les en morceaux et écrasez les. Ajoutez les flocons et la farine de châtaigne, les flocons de millet, les oeufs battus, les épices, l'ail écrasé, le persil ciselé, l'échalote et la cébette émincées, et pour finir versez une c à s d'huile d'olive, Mélangez bien.
Préparez, de préférence, la pâte à l'avance pour que les flocons de châtaigne se réhydratent. La veille au soir pour le lendemain matin ou le matin pour le soir...
Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la et mettez des petits tas de pâte. Écrasez pour faire une galette, laissez cuire quelques minutes et retournez la. Faites dorer et réservez sur une assiette. Ces galettes se réchauffent très bien sans ajout de matière grasse.