Le millet a traversé les siècles généralement consommé sous forme de bouillie, ce qui a largement contribué à son abandon dans notre alimentation, même dans les pays où il est encore cultivé.

Pourtant c’est une céréale comme une autre, pouvant s’adapter à nos exigences contemporaines, d’autant qu’il ne contient pas de gluten.

En grains, en flocons  ou en farine, le millet s’adapte aussi bien à des recettes sucrées que salées, qu’elles soient modernes ou plus traditionnelles.